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おばちゃんソムリエの料理とワイン
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安曇野のペンション ハーヴェストの食に関するさまざまなことを思いつくまま書いています。おばちゃんソムリエの彩子です。

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タイトル 日 時
手作りりんご酢の作り方
手作りりんご酢の作り方 前出の飲むお酢に使う自家製りんご酢を仕込みました。今回は紅玉を使いました。 ...続きを見る

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2012/01/19 10:12
ドライフルーツで果実酢(飲むお酢)作り
手作りのりんご酢を使って、果実酢を作っています。 ...続きを見る

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2012/01/16 21:16
鹿肉の燻製
豚肉の生ハムを仕込んでやれやれと思ったところに鹿肉が届きました。大きな塊をさばいているうちに、ロースとモモ肉を使って燻製を作ってみようと思いました。 ...続きを見る

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2012/01/14 23:37
自家製生ハムを仕込みました
今年も生ハムを仕込みました。例年は、いつも仕入れているお肉屋さんで取り扱いの青森産豚ロース肉だったのですが、今年からそこでは信州産を取り扱うようになりました。今までも本当は信州産の物を使いたかったので、好都合です。 ...続きを見る

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2012/01/14 15:47
自家製ゆずのポン酢とゆず茶
  例年、知人から自宅で採れたゆずを沢山いただきます。正真正銘の無農薬ですから、皮もすべて無駄なく利用させていただいています。 ...続きを見る

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2011/12/17 10:10
お台所で出来る簡単燻製
 何も道具がなくても、フライパンともち焼き網を使ってお手軽に出来る燻製があります。 ...続きを見る

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2011/12/15 14:13
ピノ ノワールの飲み比べ アメリカとオーストラリア
 アメリカ人の友人と、その友人でオーストラリア在住の日本人がお土産にワインを持ってきてくれました。 ...続きを見る

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2011/11/21 23:56
シェフ川平のパウチクッキング教室 in 安曇野
シェフ川平のパウチクッキング教室 in 安曇野  2011年11月11日 安曇野市の堀金公民館に東京のフードデザイン研究所http://www.food-design.co.jp/の所長、川平 秀一先生をお招きしパウチクッキングの講習会を開きました。 ...続きを見る

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2011/11/15 23:34
お鍋と自家製ポン酢とソーヴィニオンブラン
 今夜はお鍋でした。 ...続きを見る

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2011/11/10 23:05
自作の発酵器
自作の発酵器  本当は「自作」と言えるほどのものではありません。手持ちの旧式の業務用オーブンにホームセンターで買ってきたコタツヒーターを入れただけのものですから。 ...続きを見る

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2011/11/10 00:44
玉ネギの植え付け
玉ネギの植え付け  11月 9日玉ネギの苗を植えつけました。細いおネギのような苗です。 ...続きを見る

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2011/11/09 13:32
今年もりんごジャムを作りました
今年は紅玉りんごの届くのが10月26日と遅かったのですが、せっせと頑張って1年分のりんごジャムを11月2日までに作り終えました。 ...続きを見る

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2011/11/03 23:58
ボルドーワインセミナーに参加してきました
ボルドーワインセミナーに参加してきました  10月31日、ソムリエ協会 上信越支部のセミナーに参加してきました。講師は私のと言うよりは長野県のソムリエの師匠、マスターソムリエの高野 豊さんです。 ...続きを見る

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2011/11/03 23:43
ニンニクの保存
ニンニクの保存  1週間前の10月17日に植えつけたニンニクは、そろって発芽してきました。 ...続きを見る

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2011/10/24 23:56
パルミジャーノカッティング
パルミジャーノカッティング  日付がかなり前後しますが、7月31日、松本のホテルブエナビスタで行われましたパルミジャーノカッティングイベントに参加してきました。 ...続きを見る

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2011/10/21 23:53
ディルのソース作り
ディルのソース作り  ハーヴェストの自家菜園には、雑草のごとくあちこちにディルが生えています。以前はちゃんと種を蒔いて育てていたのですが、あるとき、私がちゃんと育てたものよりこぼれ種で勝手に生えてきたものの方がよほど丈夫で葉っぱもきれいなのに気づき、それ以来ディルは自然に任せる事にしました。 ...続きを見る

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2011/10/21 14:07
彩子のつぶやき コンベックのこと
 ハーヴェストで使っているコンベックが先日、突然着かなくなってしまいました。 ...続きを見る

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2011/10/19 10:05
にんにくの植え付け
今年もにんにくを植えつけました。中国産のにんにくを使うのなら、1キロ200円くらいで手に入るのですが、やっぱり中国産は使いたくないし、青森産のは1個で200円位します。「それなら自分で植えるか」と思ってからもう何年にもなります。店頭に並ぶような立派なものは出来ませんが、ハーヴェストで使っているニンニクは、少々小ぶりですが100%「ハーヴェスト産ニンニク」です。やれやれ。これで来年もハ−ヴェスト産ニンニク100%のお料理をお出しする事ができます。 ...続きを見る

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2011/10/17 20:51
安曇野ワイナリー訪問
安曇野ワイナリー訪問 7月21日、久々に安曇野ワイナリーさんにお邪魔しました。 ...続きを見る

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2011/07/24 09:00
ボージョレ 10クリュの個性
ボージョレ 10クリュの個性 7月12日、ソムリエ協会上信越支部のセミナーで、ボージョレイ10の村のワインとボージョレイ、ボージョレイヴィラージュの12種類の特徴の説明を受けながら、比較試飲をさせていただきました。 ...続きを見る

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2011/07/13 00:49

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