おばちゃんソムリエの料理とワイン

前出の飲むお酢に使う自家製りんご酢を仕込みました。今回は紅玉を使いました。 ...続きを見る

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手作りのりんご酢を使って、果実酢を作っています。 ...続きを見る

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豚肉の生ハムを仕込んでやれやれと思ったところに鹿肉が届きました。大きな塊をさばいているうちに、ロースとモモ肉を使って燻製を作ってみようと思いました。 ...続きを見る

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今年も生ハムを仕込みました。例年は、いつも仕入れているお肉屋さんで取り扱いの青森産豚ロース肉だったのですが、今年からそこでは信州産を取り扱うようになりました。今までも本当は信州産の物を使いたかったので、好都合です。 ...続きを見る

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　 例年、知人から自宅で採れたゆずを沢山いただきます。正真正銘の無農薬ですから、皮もすべて無駄なく利用させていただいています。 ...続きを見る

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　何も道具がなくても、フライパンともち焼き網を使ってお手軽に出来る燻製があります。 ...続きを見る

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　アメリカ人の友人と、その友人でオーストラリア在住の日本人がお土産にワインを持ってきてくれました。 ...続きを見る

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　２０１１年１１月１１日　安曇野市の堀金公民館に東京のフードデザイン研究所http://www.food-design.co.jp/の所長、川平　秀一先生をお招きしパウチクッキングの講習会を開きました。 ...続きを見る

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　今夜はお鍋でした。 ...続きを見る

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　本当は「自作」と言えるほどのものではありません。手持ちの旧式の業務用オーブンにホームセンターで買ってきたコタツヒーターを入れただけのものですから。 ...続きを見る

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　１１月　９日玉ネギの苗を植えつけました。細いおネギのような苗です。 ...続きを見る

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今年は紅玉りんごの届くのが１０月２６日と遅かったのですが、せっせと頑張って１年分のりんごジャムを１１月２日までに作り終えました。 ...続きを見る

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　１０月３１日、ソムリエ協会　上信越支部のセミナーに参加してきました。講師は私のと言うよりは長野県のソムリエの師匠、マスターソムリエの高野　豊さんです。 ...続きを見る

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　１週間前の１０月１７日に植えつけたニンニクは、そろって発芽してきました。 ...続きを見る

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　日付がかなり前後しますが、７月３１日、松本のホテルブエナビスタで行われましたパルミジャーノカッティングイベントに参加してきました。 ...続きを見る

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　ハーヴェストの自家菜園には、雑草のごとくあちこちにディルが生えています。以前はちゃんと種を蒔いて育てていたのですが、あるとき、私がちゃんと育てたものよりこぼれ種で勝手に生えてきたものの方がよほど丈夫で葉っぱもきれいなのに気づき、それ以来ディルは自然に任せる事にしました。 ...続きを見る

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　ハーヴェストで使っているコンベックが先日、突然着かなくなってしまいました。 ...続きを見る

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今年もにんにくを植えつけました。中国産のにんにくを使うのなら、１キロ２００円くらいで手に入るのですが、やっぱり中国産は使いたくないし、青森産のは１個で２００円位します。「それなら自分で植えるか」と思ってからもう何年にもなります。店頭に並ぶような立派なものは出来ませんが、ハーヴェストで使っているニンニクは、少々小ぶりですが100％「ハーヴェスト産ニンニク」です。やれやれ。これで来年もハ−ヴェスト産ニンニク１００％のお料理をお出しする事ができます。 ...続きを見る

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７月２１日、久々に安曇野ワイナリーさんにお邪魔しました。 ...続きを見る

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７月１２日、ソムリエ協会上信越支部のセミナーで、ボージョレイ１０の村のワインとボージョレイ、ボージョレイヴィラージュの１２種類の特徴の説明を受けながら、比較試飲をさせていただきました。 ...続きを見る

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