ラタトゥーユの変身でしゃれたランチ

いよいよ夏本番。自家菜園で穫れる野菜でラタトゥーユをよく作ります。煮込みは何でもそうですが、沢山作ったほうが味にコクが出ておいしいですし、次の日は味がなじんでまた違ったおいしさなので、少人数の時でも量は減らさず作っています。

きょうの主人と２人分のランチに何を作ろうか考えていた時、ふと思いついて、残り物のバターライスをグラタン皿に入れ、この上に前日作ったラタトゥーユを乗せ、チーズをかけてオーブンで焼いてみました。チーズは、今回はピザ用のとろけるチーズを使いましたが、おろしたパルメザンチーズもよく合います。

なんとも言えない、優しい味わいのライスグラタンの出来上がりです。ちょっぴり胃が疲れ気味の時でも、すんなり食べられる感じです。この日は別に胃も疲れていなかったので、ちょっとこれだけでは頼りない感じがしました。バターライスに小さく切ったベーコンかハムを散らせば、味にアクセントもついておいしかったと思います。次回はそうしてみます。

よく冷えた辛口の白ワインや、ロゼと合わせたいところですが、お昼ですからそうも行きません。フランス人やイタリア人ならそうするのでしょうか。