トロ箱いっぱいのホウボウとメギス

２０１５年２月７日

前出のナマコを買った同じ日、ピカピカのメギスとホウボウもありました。

メギスはちょっと大きめの脂の乗った物で４キロ入りです。ホウボウは４キロもありませんが、やはりトロ箱で売られていました。

メギスは買った当日は塩焼きにして熱々を食べ、後は干物用の３段の網に並べて１日か２日干します。生とはまた違ったおいしさで、使う分ずつ真空パックで小分けして、冷凍します。

ホウボウは、あんまりお目にかかれないお魚ですが、ブイヤーベースにしたいなあと思いました。

はらわたを出し、やはり１回に使う分ずつ真空パックして冷凍しました。

夕方に帰宅してから食事までの間、買って来た魚の下処理に結構忙しい思いで取り組みますが、おいしいものを食べたい一心であまり苦にはなりません。」

雑魚ですが、普段はなかなか手に入らない海の幸、おいしく楽しみながらレパートリーを増やして行きたいです。