自家製甘酒でくるみ入り天然酵母パン、完成!

2017年12月 1日

今回は、クルミを入れてみました。

前回、ちょっと自然発酵していた甘酒をそのまま入れたせいか、かなり甘いパンになってしまいましたので、今回は甘酒対ぬるま湯を1:3の割合で割って使いました。

500グラムの強力粉に塩小さじ2杯と、350ccのパン酵母用に用意したぬるま湯割り甘酒をパン焼き機のパンこね機能を使って練り上げ、第一発酵まで済んだ生地に100グラムのクルミを入れました。

生地はほぼ半分に分け、発酵用のかごに入れてキャンバス地をかけ、ポリ袋で覆って厨房に1晩置き、200度のオーブンで15分焼きました。

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籠の底に振った打ち粉が足りなかったせいか、生地をオーブン皿に移すときにくっついてなかなか取れなかったため、少々変形してしまいましたが、甘さも焼き具合もちょうど良い、おいしいパンに仕上がりました。

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