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zoom RSS 息子の生ハムデビュー作完成!

<<   作成日時 : 2017/02/22 12:22   >>

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2017年2月20日

1月中旬から仕込み始めた生ハムが完成し、無事にパック詰めまで出来ました。

つきっきりで教えたとは言え、私は一切手を出さず、口だけ出して始めの肉の成型から全部息子の手でさせました。

出来上がった生ハムは手切りでスライスし、真空パックするのですが、刃渡りの長い包丁をしっかりと研いで、神経を集中しないとうまく切れません。息子に初めて任すので、少々のロスは覚悟していましたが、ほぼ、私と同程度のロスで仕上がりました。

ここ数年は、年末には在庫切れでご注文いただいてもお出しできないこともありましたが、今年は大丈夫そうです。

冬場の手仕事の一つが完了しました。

スモークサーモン、生ハム、鹿肉の燻製がしっかりと出番を待っています。

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