青トマトのケチャップ

2021年9月18日

自家菜園で採れた青トマトの活用法第2弾、ケチャップを作りました。

材料
 A 青トマト        300g
   玉ねぎ         100g
   自家製リンゴジャム   100g

 B 塩         小さじ1/4
   コショウ        適量
   シナモン        適量
   ナツメッグ       適量
   クローブ        適量
   カルダモン       適量
   ワインビネガー     30ml

作り方

  1,Aの材料をミキサーに入れ、ドロドロにつぶれたらお鍋に移し、かき混ぜながら少しに詰めます。

  2,程よく煮詰まったら、Bの材料を入れ、よくかき混ぜて出来上がりです。

スパイス、塩の量はお好みで。


今迄は市販のカットトマトを使ってほぼ同じ分量で作っていました。青トマトで作りますと、また違った味わいでお客様にも好評でした。

前出の青トマトのフライと共に、思いがけない青トマトの有効利用法が見つかりました。


    

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